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| Anzahl Personen: 0 Dauer: Kosten €: |
| Zutaten: | 250g Sauerteig, 120g lauwarmes Wasser, 100g lauwarme Buttermilch, 250g Roggenmehl 960, 5g Salz, |
| Zubereitung: | Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 3-5 Stunden zugedeckt gehen lassen. Dann den Teig zu einem Brotlaib formen. Mit dem Schluss nach unten in ein Gärkörpchen legen, nochmals 1-2 Stunden gehen lassen. Den Backofen 30 Minuten lang auf 250° vorheizen. Das Brot auf das Backblech stürzen und bei 230° mit viel Dampf ca. 45 Minuten backen. |
| Zusatz-Information: |