| Zubereitung: | Die lauwarme Wasser-Buttermilch-Mischung in eine Rührschüssel geben. Weizenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz, Backmalz und Germ zufügen und alles für
5 Minuten mit Hilfe einer Knetmaschine zu einem glatten, geschmeidigen mittelfesten Germteig verkneten.
Anschließend den Teig für ca. 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 60 g Stücke aufteilen, diese zu Kugeln formen. Die Kugeln mit Wasser besprühen, mit einer Mischung aus Mohn und Sesam bestreuen und bei 210 Grad Heißluft ca. 20 Minuten mit viel Dampf backen |
