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| Anzahl Personen: 0 Dauer: Kosten €: |
| Zutaten: | 350g Weizenvollkornmehl, 150g Roggenvollkornmehl, 10g Salz, 5g frische Hefe, 150g Naturjoghurt, 240g kaltes Wasser |
| Zubereitung: | Alle Zutaten vermischen und mit Klarsichtfolie abdecken. 8 Stunden rasten lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten und zu einen Laib formen. Das Brot im Garkörbchen ca. 40 Min. rasten lassen. Den Ofen auf 250° vorheizen. Das Brot auf ein Backblech stürzen und mit viel Dampf auf 230° 45 Minuten backen. |
| Zusatz-Information: | Mann kann zusätzlich noch Gewürze (Kümmel, Fenchel, Anis; Koriander) dazugeben |